viernes, 31 de enero de 2014

Tostadas de crema para Carnaval.

  • Llevaba un par de días con antojo de unas tostadas de crema y… esta tarde me ha pegado el arrebato y me he puesto manos a la obra. 
  • Aún queda un mes para Carnaval y aquí, como me imagino que en muchos otros sitios de España, son típicas las tostadas (aunque creo que aquí son más típicas las de pan). Pero yo de momento voy calentando motores con éstas, más adelante haré las de pan ya que a mi personalmente me gustan más.

  • Ahora os dejo la receta que suelo usar, que es la de Karlos Arguiñano y para mi quedan unas tostadas muy cremosas.

Tostadas de crema.

  • 1 l. de leche
  • 240 gr. de harina floja
  • 200 grs. de azúcar glas
  • 4 huevos
  • peladura de una naranja
  • 1 palo de canela
  • Para rebozar y freír:
  • harina
  • 2 huevos
  • azúcar 
  • canela 
  • aceite virgen extra

Elaboración:
En una cazuela, pon a hervir la leche (reserva un poco) con la canela y la ralladura de naranja.
Tamiza la harina y el azúcar glas, mézclalos en un bol, añade la leche reservada anteriormente y disuelve bien. Incorpora los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea.
Cuela y vierte la leche al bol, bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela. Pon nuevamente al fuego y deja cocer, (sin dejar de remover) a fuego medio hasta que espese.
Pasa la masa a una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Cuando este fría, corta en rectángulos, reboza con harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite. Escurre sobre un plato con papel de cocina absorbente.
Mezcla en un plato el azúcar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita.

Espero que la disfrutéis, ¡¡están de muerte!!

martes, 14 de enero de 2014

Santa Agueda en el País Vasco.

El 5 de febrero es Santa Agueda y en el País Vasco la víspera existe la tradición de ir cantando por los barrios al ritmo de una "makila" y pidiendo un aguinaldo casa por casa. Se canta en honor de la Santa y según se cuenta, la tradición de golpear ritmicamente la makila contra el suelo proviene de la antigua costumbre pre-cristiana en que se celebraba la llegada de la primavera. La tierra era golpeada con palos para hacerla que despertase poco a poco tras el período invernal, originando semanas después la época primaveral.

Makila para mi hijo Gonzalo.

En el País Vasco, como en toda la cristiandad latina de Europa, Santa Agueda, virgen y mártir siciliana del S.III, es venerada por las mujeres. Se recurre a ella para propiciar un buen parto, para incrementar la leche y por aquellas aquejadas por diversos "males de pechos" (debido al motivo de su martirio ya que le cortaron los pechos). Por extensión, se le hace protectora de las mujeres, sean casadas o solteras.

Después de esta introducción os voy a explicar como decorar la "makila" para cantar a Santa Agueda.



En la parte de arriba del palo o vara, se clavan 4 cintas con los colores de la ikurriña y los sujetas con una chincheta. Con dos cabos haces un cruce en forma de X y con los otros dos lo mismo en el otro lado. Utilizando un cabo de cada una de las X resultantes vuelves a hacer otro cruce y así sucesivamente (cruzando siempre un cabo de las X formadas anteriormente). Para terminar se sujetan de nuevo con una chincheta y se decora con unos cascabeles.

Detalle de los cascabeles.