Galletas de leche condensada y bizcocho de limón sin gluten.

Esta tarde la he dedicado a hacer unas galletas de leche condensada y bizcocho de limón para llevar mañana al colegio y celebrar el cumpleaños de Gonzalo que fue el día 10 de mayo.
Como hoy en día hay muchísima gente alérgica e intolerante a un montón de cosas he decidido hacer ambas cosas sin gluten.

Y aunque hay un montón de recetas de las dos cosas por la red os las voy a poner por si os apetece hacerlas.

Galletas de leche condensada.

·1 huevo.
·125gr. mantequilla a temperatura   ambiente.
·200gr. de leche condensada.
·350gr. de harina sin gluten (yo he usado harina de maíz Adpan)

   ·Bates el huevo con la mantequilla y la leche condensada hasta los tres ingredientes estén muy bien incorporados.
   ·Añades la harina sin gluten y se bate hasta que quede una masa homogénea.
   ·Formas unas bolitas con la masa y las aplastas. Si quieres puedes hacerlas un agujero en medio con la yema del dedo y rellenarlas (yo las he hecho sin relleno y otras con relleno de ganaché chocolate y también con mermelada mango)
   ·Precalientas el horno a 170°C y las horneas unos 13 min.
   ·Las sacas y las dejas enfriar sobre una rejilla y ya están listas para disfrutar... 

En este caso, yo he doblado las medidas porque quería que me saliera mucha cantidad de galletas.

Yogur de bizcocho sin gluten.

·3 huevos.
·1 yogur de limón.
·1 medida de aceite (usando como medida el vaso del yogur)
·3 medidas de azúcar.
·3 medidas de harina sin gluten
·La ralladura de un limón.
·1 cucharadita de levadura (o bicarbonato)

 ·En un bol bate los huevos con el yogur, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla todo bien hasta que quede cremoso.
   ·Añade la levadura, el aceite y por último la harina poco a poco para que se vaya incorporando gradualmente.
   ·Unta un molde con mantequilla o bien forralo con papel vegetal (de horno) o usa spray para desmoldar, y vierte la mezcla en él.
   ·En el horno precalentado a 180°C introduce el molde y hornea unos 45/50 min o hasta que introduzcas un palillo en el centro y salga limpio.
   ·Deja enfriar en una rejilla y sirvete un buen trozo.

Galletas de queso Philadelphia

Bueno, pues después de dos meses de inactividad… aquí estoy de nuevo.
El 24 de enero tuve que empezar a medicarme debido a una contractura en fase aguda que me había rectificado la columna. Después de tanto tiempo yendo a trabajar como un zombie (3 de dexketoprofeno, 3 analgésicos y 2 de diazepam al día) porque no quise coger la baja, y tras otros dos meses de rehabilitación, creo que ya voy estando mejor para retomar mis hobbies.
La verdad que mi ánimo (debido a lo doloroso del asunto) no ha sido el mejor para coser, crochetear, etc… De echo no se si hasta se me habrá olvidado coger un ganchillo ^__^

Después de contaros el motivo de mi ausencia blogera, os voy a poner unas fotitos y receta de las galletas con las que he inaugurado mi vuelta a la actividad.

GALLETAS DE QUESO PHILADELPHIA.

Galletas antes de hornear

• 150 gr queso tipo Philadelphia
• 100 gr mantequilla a temperatura    
ambiente.
• 90 gr azúcar
• 8 gr azúcar avainillado
• 330 gr harina

Ponemos el horno a 180° para que se vaya precalentando mientras vamos preparando la masa.
En un bol mezclamos el queso con la mantequilla y con el azúcar normal y el avainillado.
Lo movemos enérgicamente para que se incorporen bien los ingredientes. Una vez bien unidos agregamos la harina.
Cuando ya empieza a no poderse mezclar en el bol, volcamos la masa en una superficie no porosa y limpia y la acabamos de amasar con las manos.
Ahora solamente nos queda dar forma a nuestro gusto bien a mano o con cortapastas. Si lo hacemos de esta última forma, primero tenemos que estirar la masa con el rodillo entre dos láminas de papel de horno y luego ponerla a endurecer unos 20 minutos en el congelador para que se pueda trabajar bien.
Yo personalmente, esta vez he formado unas bolitas a mano a las que después de aplastarlas les he hecho un agujero para rellenar con mermelada. Pero esto, como todo, para gustos.
Por último solamente queda hornear unos 20 minutos dependiendo del grosor y del horno de cada una.

Enfriándose en la rejilla. 

¡Buen provecho!

Cumpleaños de David.

El 9 de abril mi hijo mayor cumplió 9 años. Ya sé que ha pasado mucho tiempo ya, pero la verdad es que pensaba que había perdido las fotos. De hecho, el 10 de mayo mi hijo pequeño, Gonzalo hizo 3 años y de la tarta que le hice (una cubierta de fondant con "Botas" el mono de Dora) si que he perdido las fotos, así que tuvimos que comprarle una al día siguiente (y le pusimos unas figuras compradas de Dora y Botas) para que le quedase un pequeño recuerdo grafico.

Pero como las de David si que las he encontrado, os pongo algunas aquí para que veais lo bien que lo pasó en la fiesta.

En esta primera foto estamos mis niños y yo, con la tarta de Finn y Jake de los dibujos "Hora de Aventuras" que le hice a David. Eso si, la tarta aún está perfecta, ya que después a Finn se le rompieron los brazos de camino al cumpleaños.

Esta segunda foto es la mesa que pusimos con las cosas que hicimos para comer en la fiesta. De fondo se ve la tarta con el brazo roto de Finn, jajaja. Tampoco pasó nada porque luego se medio pegaron entre los 15 invitados para comer una parte de Finn y Jake cada uno de ellos, así que acabaron desmenuzados.

En primer plano se ven las galletas que hicimos entre David y yo el día anterior. Nos pasamos la tarde preparando galletas de colores con forma de botón (que quedan graciosísimas y siempre gustan) y otras con formas de cortapastas diferentes. También pusimos unos sandwiches de queso de cabra y pechuga de pollo, de nocilla y de chorizo troncal (tipo pamplona). Gusanitos, estrellitas, bocabits, patatas... vamos, todas esas cosas que flipan a los niños.

Aquí abajo está David con Iratxe, su profesora de Mugendo. David va a Mugendo desde hace un par de años, y como le gusta tanto, decidimos celebrar en el gimnasio su cumpleaños. Además es muy frecuente en su gimnasio e Iratxe tiene mucha experiencia en celebrarlos. Ella se encarga de jugar y de trabajar una clase de Mugendo muy lúdica con ellos y la verdad que los niños salen completamente encantados. 

No pongo más fotos porque en ellas aparecen los niños invitados al cumpleaños, y no sé si sus madres estarían de acuerdo, así que solamente he puesto esta en la que aparecen tres pero no se les ve la cara.

Pasaron una tarde muy divertida, y para David ha sido el cumpleaños más inolvidable. Por haber sido el primero que ha celebrado con sus amigos fuera del cole (siempre lo celebrabamos en familia) y por haberlo hecho de una forma tan divertida.

Espero que os haya gustado.

Cumpleaños de Gonzalo.

El jueves (10/05/12), Gonzalo, el pequeño de la casa, cumplió 2 añitos. Así de feliz salió de la guardería con su corona. Le cantaron "Zorionak zuri" (Cumpleaños Feliz en euskera) y también "Porque es un muchacho excelente", así que cuando salió no hacía más que decirme 'excelente', 'excelente', para que yo se la volviese a cantar. Parece que le hizo mucha gracia.

Por mi parte, aún no hemos tenido ocasión de celebrarlo todos juntos en casa, por lo tanto hasta que no junte a todos en casa de mi abuela no le haré tarta. Eso si, ese día para que hubiese algo de celebración, elaboré estas galletas rellenas de jalea de albaricoque unas y de jalea de mango otras, y alguna sin relleno pero cubierta de fondant de miel para que Gonzalo llevase a degustarlas en la guardería.
¡¡Os puedo asegurar que estaban deliciosas!!

 Estas de aquí abajo y las de ahí arriba me hicieron saltarme el régimen a la torera por un día. Jajaja...

David y Janire haciendo galletas.

Hace ya bastantes días vino Janire a dormir a nuestra casa y después de volver del TximiPark (donde celebramos los cumpleaños del cuatrimestre de la clase) nos dedicamos a hacer galletas. Preparé la masa un día antes ya que les prometí que las haríamos el día que ella viniese a dormir.
Mi intención era que la preparasemos juntos pero lo inesperado del TximiPark nos "robó" mucho tiempo y solamente se dedicaron a cortar la masa con los cortapastas y a amasarla.

Nos quedaron pendientes de hacer varias manualidades que teníamos apalabradas pero fue imposible ya que la tarea del cole y las galletas y la cena agotaron el tiempo disponible.

En la próxima visita de Janire quedan por hacer:
     * pulseras
     * muffins
     * y seguro alguna cosa más que se les irá ocurriendo.

Cupcakes de Nutella y galletas.

El último día del curso de piscina de mi hijo, me animé a hacer estos cupcakes con buttercream de Nutella y unas galletitas para que las amatxus despidiésemos el curso con una mini merendola.
Gustaron bastante pero siguieron teniendo más éxito las galletas, yo creo que porque son bastante más ligeras y menos dulzonas que los cupcakes.
De todas formas no sobró nada de nada.