Galletas de leche condensada y bizcocho de limón sin gluten.

Esta tarde la he dedicado a hacer unas galletas de leche condensada y bizcocho de limón para llevar mañana al colegio y celebrar el cumpleaños de Gonzalo que fue el día 10 de mayo.
Como hoy en día hay muchísima gente alérgica e intolerante a un montón de cosas he decidido hacer ambas cosas sin gluten.

Y aunque hay un montón de recetas de las dos cosas por la red os las voy a poner por si os apetece hacerlas.

Galletas de leche condensada.

·1 huevo.
·125gr. mantequilla a temperatura   ambiente.
·200gr. de leche condensada.
·350gr. de harina sin gluten (yo he usado harina de maíz Adpan)

   ·Bates el huevo con la mantequilla y la leche condensada hasta los tres ingredientes estén muy bien incorporados.
   ·Añades la harina sin gluten y se bate hasta que quede una masa homogénea.
   ·Formas unas bolitas con la masa y las aplastas. Si quieres puedes hacerlas un agujero en medio con la yema del dedo y rellenarlas (yo las he hecho sin relleno y otras con relleno de ganaché chocolate y también con mermelada mango)
   ·Precalientas el horno a 170°C y las horneas unos 13 min.
   ·Las sacas y las dejas enfriar sobre una rejilla y ya están listas para disfrutar... 

En este caso, yo he doblado las medidas porque quería que me saliera mucha cantidad de galletas.

Yogur de bizcocho sin gluten.

·3 huevos.
·1 yogur de limón.
·1 medida de aceite (usando como medida el vaso del yogur)
·3 medidas de azúcar.
·3 medidas de harina sin gluten
·La ralladura de un limón.
·1 cucharadita de levadura (o bicarbonato)

 ·En un bol bate los huevos con el yogur, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla todo bien hasta que quede cremoso.
   ·Añade la levadura, el aceite y por último la harina poco a poco para que se vaya incorporando gradualmente.
   ·Unta un molde con mantequilla o bien forralo con papel vegetal (de horno) o usa spray para desmoldar, y vierte la mezcla en él.
   ·En el horno precalentado a 180°C introduce el molde y hornea unos 45/50 min o hasta que introduzcas un palillo en el centro y salga limpio.
   ·Deja enfriar en una rejilla y sirvete un buen trozo.

Plum Cake de pasas y nueces.

El último fin de semana que estuve en la casa del pueblo me bajé nueces y almendras del nogal y los almendros que tenemos en casa. Esta tarde he visto las nueces en el frutero y se me ha antojado hacer un Plum Cake para merendar. 

Es muy sencillo de hacer, así que aquí os pongo la receta para que disfrutéis de una apetecible merienda...

Plum Cake de pasas y nueces.

¡¡Ya solo queda la mitad!!

150 grs. de harina.
125 grs. de mantequilla.
125 grs. de azúcar.
3 huevos.
1 cucharadita de levadura.
200 grs. de pasas sin pepitas.
1 puñado de nueces.
Mantequilla para untar el molde.

1. En un cuenco ponemos la mantequilla y la batimos hasta que quede cremosa.
2. Añadimos el azúcar y los huevos de uno en uno sin dejar de mezclar.
3. Agregamos la levadura en polvo a la harina y esta mezcla la vamos añadiendo poco a poco a la masa preparada.
4. Enharinamos las pasas y las nueces para que se repartan bien y evitar que se queden en el fondo del bizcocho.
5. Untamos el molde con mantequilla y vertemos la masa alisándola.
6. Horneamos entre 180 y 200 grados unos 60 minutos.

¡¡Ya tenemos un Plum Cake jugoso, esponjoso y listo para disfrutar!!

Porción para el amaiketako de David.

Tarta de fresas sobre chocolate blanco.

El día 3 de este mes fue mi cumpleaños. 38 añazos ya... Y como todos los años, siempre llevo dos o tres tartas al trabajo para que mis compis se goloseen un poco.

Este año, aparte de una quesada (receta aquí) y la tarta de chocolate con toffe, que no puede faltar porque si no Arantxi me mata (receta aquí), también llevé una tarta de fresas sobre una crema de chocolate blanco.
De esta última os pongo hoy la receta, porque en el trabajo gustó mucho y la quiero compartir con vosotros para que os animéis a hacerla y os "goloseéis" también. Y si podéis a mi salud, jajajaja...


TARTA DE FRESAS SOBRE CHOCOLATE BLANCO. (Salen unas 16 porciones)

Tarta terminada.

Para la masa:

125 gr. de mantequilla

80 gr. de azucar 

1 huevo 

250 gr. de harina

Para el relleno:

200 ml. de nata líquida

200 gr. de chocolate blanco de cobertura

2 yemas de huevo

Para la cobertura:

400 gr. de fresas

Cobertura para tartas (unos sobres preparados que compro en el Lidl)

Ingredientes preparados para la masa.

1. Derretir la mantequilla en una sartén y dejarla enfriar un poco. Preparar una masa con la mantequilla aún líquida, el huevo, el azúcar y la harina. Una vez preparada, envolverla en papel film transparente y dejarla en la nevera un mínimo de 30 minutos.

2. Calentar la nata en un cazo. Picar o rallar el chocolate y derretirlo en la nata a fuego lento. Dejarlo enfriar para seguidamente añadir las yemas.

3. Precalentar el horno a 180ºC. Untar un molde desmontable de 26 cm. de diámetro con mantequilla. En la encimera espolvoreada con harina extender la masa, forrar el molde con ella y levantar con los dedos la masa formando un borde.

4. Extender sobre la base de la masa la crema de chocolate y meterla a hornear unos 25 minutos. Cuando adquiera un color dorado sacar del horno y dejar enfriar. Una vez que esté fría, dejarla en el frigorífico hasta que la crema haya cuajado bien. 

5. Cortar las fresas en láminas y distribuirlas sobre la crema de chocolate. En la receta original, la tarta se sirve simplemente así, con las fresas tal cual. Yo sin embargo la he modificado un poquito.

Mi modificación para la cobertura: Como a mi servirla con las fresas en láminas así tal cual me parecía un poco soso, decidí dejar las fresas un par de horas antes bañadas en azúcar y un poco de zumo de limón para que soltaran una especie de almíbar. 

Una vez que soltaron el almíbar, las laminé y el almíbar que soltaron lo mezclé con el sobre (que viene ya preparado) de cobertura de tartas (que ya os he puesto en los ingredientes que yo lo compro en Lidl) y la salsa resultante que queda un poco espesa, como tipo crema, la extendí con un cucharón mediano sobre las láminas de fresas.

Para mi gusto, con la modificación que añadí ¡¡queda mucho más jugosa y buena!!

Otro consejo, como ahora es un poco difícil encontrar fresas (por estar fuera de temporada) y si las encuentras son carísimas, os recomiendo que uséis las fresas congeladas que venden también en Lild, de echo, fueron las que yo usé. 

 No hoy penséis que hago publicidad de Lild, que aunque trabajo en un supermercado no es en esa cadena... ya veis, también compro en mi competencia, jajajaja.

Bueno chicas/os, espero que os animéis a hacer esta exquisita tarta. Ya me contareis...

Higos: manjar de Dioses.

Es tanto lo que disfruto cuando como higos, sobre todo si son de mis higueras, que no podía dejar de enseñaros una mínima muestra de la cosecha de este año.

Cosecha 2014

En la casa del pueblo tenemos tres higueras. Una es un "breval o bacorera" que es como se denomina a la higuera que da dos clases de frutos al año (brevas de junio a julio e higos de agosto a septiembre). Las otras dos son "higueras comunes" que solamente dan higos entre los meses de agosto, septiembre y octubre.

Estos de la foto en concreto (que son los que he comido esta tarde) son de una de las higueras comunes.

No tenemos muy claro si son de la variedad "paratjal" o "rayuela", pero lo que si os puedo decir con toda seguridad, es que degustarlos es un verdadero placer para el paladar. Tienen un dulzor excepcional y cuanto menos vistosos y más feos parecen, más se intensifica su sabor.

¡¡No me extraña que siempre se diga que es un "Manjar de Dioses"!!

Torta seca de manzana.

Después de caer en la tentación.

La tarta que traigo hoy tiene una pequeña historia.
Una de mis aficiones favoritas aparte de coser, hacer ganchillo y manualidades diversas, es la lectura.
Antes de ayer me terminé otro libro "Sabrás perdonarme" de Miriam Martínez y desde que lo leí se me quedó el deseo inconsciente de realizar esta receta.
En un momento dado del libro, Francesco (uno de los protagonistas) le da el siguiente consejo a Ana (protagonista principal):
   "Con el tiempo todo se cura y se pone en su lugar"
Y lo acompaña del siguiente ejemplo:
   "Coges una manzana verde y la cortas en rodajas. Luego, separas una ración de harina en una taza, en otra una de azúcar con canela, luego bates dos huevos y por último separas dos de leche. Listos los ingredientes, pones la manzana en la base del molde y añades el resto. Lo introduces en el horno y a esperar."
Dicho esto Ana le pregunta si no tiene que mezclar los ingredientes, y la respuesta de Francesco es la siguiente:
   "No hay que mezclar nada. He ahí la sorpresa, el horno pone todos los ingredientes en su lugar. Resultado, una tarta exquisita"

Como os imaginareis tenía que comprobar si era cierto que los ingredientes se ponían solos en su sitio al meterlos en el horno y además quería saber si la tarta realmente era exquisita y os puedo decir que sí, ¡¡los ingredientes se ponen en su lugar y sí, la tarta realmente es exquisita!!

TORTA SECA DE MANZANA. (Típica de Uruguay)

 

Así queda al desmoldar.

Para la torta:
12 cucharadas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
12 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
3 manzanas peladas y cortadas en rodajas finitas
1/2 taza de azúcar con 2 cucharaditas de canela
Para la cobertura:

2 huevos
1/4 litro de leche
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de vainilla

Umm, exquisita porción...

Primero hay que mezclar los ingredientes secos.
En un molde preferiblemente desmontable (ya que como no hay que engrasarlo se rompería la torta al querer sacarla) poner 12 cucharadas de la mezcla de ingredientes secos.
Colocar las rodajas de manzana y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
Cubrir con el resto de los ingredientes secos.
Batir los huevos,mezclar con la leche ,el azúcar y la vainilla.
Con esta mezcla bañar la mezcla seca que está en el molde cubriendo la superficie (no importa que queden trocitos de mezcla seca sin cubrir, ya que cocida en el horno sabe igual de bueno que lo cubierto).
Llevar a horno precalentado a 180°C hasta que dore la superficie.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Servir.

Torta recién sacada del horno.

Jugoso bizcocho de limón

Últimamente, como aún arrastro dolores de espalda de la contractura aguda que tuve en enero, en vez de crochetear y coser que me cansa más lo que hago es cocinar. 

El otro día me decidí por hacer un jugoso bizcocho de limón para merendar todos en casa. Es la mejor opción en vez de optar por la bollería industrial y encima pasas un rato divertido.

Aquí os dejo la receta para hacer este delicioso bizcocho.

• 280 gr. harina
• 200 gr. azúcar
• 250 gr. mantequilla
• 50 gr. almendras molidas
• 4 huevos
• 2 limones
• 1 sobre de levadura química
• 100 gr. azúcar glasé (para el glaseado)
• 30 gr. mantequilla (para el glaseado)

- Primero preparamos todos los ingredientes porque para mi es fundamental tenerlo todo a mano y no tener que andar preparando y buscando sobre la marcha. Troceamos la mantequilla (a temperatura ambiente) y limpiamos los limones. Después les rallamos la piel y en otro cuenco diferente exprimimos el zumo y reservamos.

Los ingredientes preparados.

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén espumosos.

Azúcar y huevos preparados para batir.

- Una vez bien batidos, agregamos la harina tamizada junto con la levadura, las almendras, la mantequilla, la mitad del zumo que habíamos exprimido (reservando la otra mitad para el glaseado) y la ralladura de los limones.

Masa resultante tras batirlo todo.

- Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con azúcar glasé. Vertemos la masa y lo metemos al previamente calentado a 200ºC. Lo horneamos a esta temperatura unos 20 minutos tras los cuales bajamos la temperatura a 180ºC y seguimos horneando otros 20 minutos. Como siempre, esto es orientativo ya que depende mucho del horno de cada uno.

Listo para hornear.

-Una vez fuera del horno solamente nos queda glasear el bizcocho mientras aún esté caliente. Para el glaseado mezclaremos los 100 gr. de azúcar glasé junto con el zumo reservado del limón y los 30 gr. de mantequilla templándolo en un cazo o en el microondas y después vertiéndolo por encima del bizcocho.

¡¡Y listo para desayunar o merendar!!

Galletas de queso Philadelphia

Bueno, pues después de dos meses de inactividad… aquí estoy de nuevo.
El 24 de enero tuve que empezar a medicarme debido a una contractura en fase aguda que me había rectificado la columna. Después de tanto tiempo yendo a trabajar como un zombie (3 de dexketoprofeno, 3 analgésicos y 2 de diazepam al día) porque no quise coger la baja, y tras otros dos meses de rehabilitación, creo que ya voy estando mejor para retomar mis hobbies.
La verdad que mi ánimo (debido a lo doloroso del asunto) no ha sido el mejor para coser, crochetear, etc… De echo no se si hasta se me habrá olvidado coger un ganchillo ^__^

Después de contaros el motivo de mi ausencia blogera, os voy a poner unas fotitos y receta de las galletas con las que he inaugurado mi vuelta a la actividad.

GALLETAS DE QUESO PHILADELPHIA.

Galletas antes de hornear

• 150 gr queso tipo Philadelphia
• 100 gr mantequilla a temperatura    
ambiente.
• 90 gr azúcar
• 8 gr azúcar avainillado
• 330 gr harina

Ponemos el horno a 180° para que se vaya precalentando mientras vamos preparando la masa.
En un bol mezclamos el queso con la mantequilla y con el azúcar normal y el avainillado.
Lo movemos enérgicamente para que se incorporen bien los ingredientes. Una vez bien unidos agregamos la harina.
Cuando ya empieza a no poderse mezclar en el bol, volcamos la masa en una superficie no porosa y limpia y la acabamos de amasar con las manos.
Ahora solamente nos queda dar forma a nuestro gusto bien a mano o con cortapastas. Si lo hacemos de esta última forma, primero tenemos que estirar la masa con el rodillo entre dos láminas de papel de horno y luego ponerla a endurecer unos 20 minutos en el congelador para que se pueda trabajar bien.
Yo personalmente, esta vez he formado unas bolitas a mano a las que después de aplastarlas les he hecho un agujero para rellenar con mermelada. Pero esto, como todo, para gustos.
Por último solamente queda hornear unos 20 minutos dependiendo del grosor y del horno de cada una.

Enfriándose en la rejilla. 

¡Buen provecho!

Tostadas de crema para Carnaval.

• Llevaba un par de días con antojo de unas tostadas de crema y… esta tarde me ha pegado el arrebato y me he puesto manos a la obra. 
• Aún queda un mes para Carnaval y aquí, como me imagino que en muchos otros sitios de España, son típicas las tostadas (aunque creo que aquí son más típicas las de pan). Pero yo de momento voy calentando motores con éstas, más adelante haré las de pan ya que a mi personalmente me gustan más.

• Ahora os dejo la receta que suelo usar, que es la de Karlos Arguiñano y para mi quedan unas tostadas muy cremosas.

Tostadas de crema.

• 
  
• 1 l. de leche
• 240 gr. de harina floja
• 200 grs. de azúcar glas
• 4 huevos
• peladura de una naranja
• 1 palo de canela
• Para rebozar y freír:
• harina
• 2 huevos
• azúcar 
• canela 
• aceite virgen extra

Elaboración:

En una cazuela, pon a hervir la leche (reserva un poco) con la canela y la ralladura de naranja.

Tamiza la harina y el azúcar glas, mézclalos en un bol, añade la leche reservada anteriormente y disuelve bien. Incorpora los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea.

Cuela y vierte la leche al bol, bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela. Pon nuevamente al fuego y deja cocer, (sin dejar de remover) a fuego medio hasta que espese.

Pasa la masa a una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Cuando este fría, corta en rectángulos, reboza con harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite. Escurre sobre un plato con papel de cocina absorbente.

Mezcla en un plato el azúcar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita.

Espero que la disfrutéis, ¡¡están de muerte!!

Quesada pasiega.

Esta noche os pongo una receta de quesada pasiega que siempre queda buenísima. 

Ayer viendo la tele a la mañana, estaban dando un programa sobre Cantabria y empecé a ver como hacían sobaos pasiegos y quesadas. Me entró tal antojo de comer quesada (que llevaba como más de un año sin hacer) que tuve que bajar a buscar yogur por todo el Caso Viejo de Bilbao porque no tenía ni uno en casa. 

Total, que al final encontré yogur y a las once de la noche estaba haciendo quesada.

Pablo y yo la cogimos con tantas ganas que hoy al mediodía no quedaba nada y ahora mismo acabo de sacar esta otra del horno.

Bueno, aquí va la receta:

 2 huevos
 1 yogur natural o de limón
 2 medidas de azúcar
 2 medidas de harina
 4 medidas de leche
 1 medida de nata
(una medida corresponde al envase del yogur)

1.-  En un bol batimos los huevos hasta que queden espumosos.
2.- Añadimos el yogur y seguimos batiendo hasta que se incorpore bien.
3.- A continuación hacemos lo mismo con el azúcar hasta que quede bien disuelta.
4.- Lo siguiente que incorporamos es la harina batiendo la mezcla hasta que quede cremosa.
5.- Por último añadimos la leche y la nata y se acaba de batir todo.
6.- En un molde previamente engrasado volcamos la mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 200 grados. Horneamos durante 45 minutos con calor arriba y abajo y luego 16 minutos más con aire.

Si seguís la receta al pie de la letra disfrutareis siempre de una quesada perfecta.

¡¡Buen provecho!!